Koline, dobrote s tradicijo

Andreja SlosuKulinarika

koline

Koline (oziroma zakol prašiča doma) so v sodobnih časih redkost, še posebej v taki obliki, kot s(m)o jih poznali včasih. Zakonske omejitve, bogata ponudba mesa v trgovinah in mesnicah ter drugačen pogled na živali so koline skoraj izrinili iz našega vsakdana. Sodobno potrošništvo z mesnimi izdelki, narejenimi v množični proizvodnji, je spet dvignilo vrednost klasični vzreji prašičev in domačim mesnim … Preberite več

Piknik, o katerem se bo še dolgo govorilo

matejoKulinarika

hamburger

Sezona piknikov in pečenja različnih dobrot na žaru je poleti na vrhuncu, vabila na vrtne zabave pa dežujejo z vseh strani, saj so odlična priložnost za druženje s prijatelji in uživanje v dobri hrani. Če hočete pripraviti piknik, o katerem se bo še dolgo govorilo v presežnikih, se ga morate lotiti nekoliko drugače. Ste pripravljeni domačemu pikniku dodati nekaj svežega … Preberite več

Ribe na žaru

matejoKulinarika

ribe

Poletje, gradele ali kakšen podoben žar, ribe … Se vam že cedijo sline? Če k tej sliki dodate še steklenico ohlajenega cuvéeja TreBello 2015, je prizor popoln. Čas je, da se lotite peke! Vino. Najprej postavite vino na hladno. Če imate čas, ga dajte v hladilnik, če pa ne, uporabite zmrzovalnik ali kakšno drugo metodo hlajenja vina. Mimogrede, kozarec hladnega … Preberite več

Rižota s šparglji na terasi, v kozarcu pa Mi

matejoKulinarika

rižota 1200x800

Rižoti s šparglji bi lahko rekli tudi »rižota v zadnjem hipu«. Razlog za to tiči predvsem v dejstvu, da se sezona špargljev bliža koncu, ampak če se hitro zapodite na tržnico ali v naravo, boste menda še kakšnega ujeli. Recept za rižoto s šparglji Količine, potrebne za pripravo rižote, tokrat ne bodo podane povsem natančno. Količino špargljev boste prilagodili temu, …Preberite več

Kombiniranje hrane in vina, 1. del

matejoKulinarika

ABC kombiniranja_1 1200x800

Začnimo s pregovorom, ki o vinu in hrani veliko pove: »Hrana je za želodec, vino pa za dušo.« Ko vstopite v vinski svet in začnete spoznavati različna vina, kmalu spoznate, da sta hrana in vino neločljivo povezana. K vsaki jedi je treba izbrati ustrezno vino, zato zahteva kombiniranje vina s hrano veliko znanja in izkušenj. Če kombinacija spodleti, sta lahko …Preberite več

Primorske štraube: vsak dan je lahko praznik

matejoKulinarika

straube

So jedi, ki jih običajno jemo le za praznike in so tiste druge, ki jih lahko pripravimo kadarkoli. Seveda ne boste vsak mesec barvali pirhov, ampak zakaj bi torto jedli le za rojstni dan ali krofe le za pusta, če pa teknejo večkrat na leto? Če je »posebna« jed obenem lahko tudi okusna sladica ali prigrizek, ki se lepo ujame …Preberite več

Ooo, ocvirkov namaz. Pa oOo za zraven!

matejoKulinarika

Ocvirkov namaz 1200x800

To, da je h kozarcu vina treba postreči tudi vodo in prigrizek, zdaj menda že vemo. Tradicionalno postrežemo kruh, sir, suhe mesnine in podobno, včasih pa si lahko privoščite tudi kaj bolj sodobnega. Seveda morate takemu prigrizku slediti tudi z vinom, da se okusi lepo dopolnjujejo in nobena stran preveč ne prevlada. Na enem od obiskov pri Matiji smo imeli …Preberite več

Simfonija okusov iz Vrhpolja: lososov namaz in Lapor belo, letnik 2011. Priporočamo!

matejoKulinarika

Lososov namaz 1200x800

Kombinacija vina in različnih namazov se je izkazala za odlično tudi v primeru lososovega namaza in Krapeževega vina lapor belo l. 2011. Čeprav losos ni tipična vipavska riba, se okus namaza iz dimljenega lososa, olivnega olja in masla čudovito ujame s harmoničnim, polnim in dozorelim vinom lapor belo, letnik 2011. Prijetno toplo, suho in sveže vino elegantno dopolni okus dimljene …Preberite več

Potica, nepogrešljiva praznična dobrota

matejoKulinarika

potica

S potico smo Slovenci že dolgo na »ti«, še posebej z orehovo, ki je za večino edina prava. A tudi s potico pri nas je tako, kot s krvavicami in vsemi drugimi avtohtonimi jedmi. Skoraj vsaka vas ima svoj recept in prav njihov je seveda tisti pravi, zato velja upoštevati nasvet: »Ko najdeš recept, po katerem ti večkrat uspe narediti …Preberite več

Vrhunske vrhpoljske mesnine

matejoKulinarika

mesnine 1200x800

To, da vina ne gre ob prazni mizi piti, zdaj menda že veste. In kaj je lepšega od pogleda na skrbno narezane in zložene rezine pršuta, pancete, šalama in ostalih suhomesnatih dobrot, ki jih je pomagala posušiti vipavska burja? Vinarji so vedno dobro pripravljeni na degustacije. Vina jim ne manjka, prav tako pa pravočasno poskrbijo tudi za druge sestavine, ki …Preberite več