Rižota s šparglji na terasi, v kozarcu pa Mi

matejoKulinarika

rižota 1200x800

Rižoti s šparglji bi lahko rekli tudi »rižota v zadnjem hipu«. Razlog za to tiči predvsem v dejstvu, da se sezona špargljev bliža koncu, ampak če se hitro zapodite na tržnico ali v naravo, boste menda še kakšnega ujeli.

Recept za rižoto s šparglji

Količine, potrebne za pripravo rižote, tokrat ne bodo podane povsem natančno. Količino špargljev boste prilagodili temu, ali vam prija le blag okus po njih ali pa vas navduši bogato odmerjena količina. Zato bomo količino špargljev opisali kot »zajeten šop«, kako zajeten, pa se odločite sami, prav?

Torej, za nadvse okusno spomladansko rižoto s šparglji potrebujete:

  • zajeten šop špargljev,
  • riž (odvisno od vrste riža, a povprečje je 80 g na osebo),
  • česen,
  • olivno olje,
  • sol,
  • poper,
  • parmezan,
  • steklenico vina Mi iz kleti Lepa Vida.

Šparglje narežite na 2 cm dolge kose, shranite nekaj vršičkov, ostale koščke pa popražite na olju. Dodajte tudi sesekljan česen. Po nekaj minutah v lonec stresite še riž ter ga na hitro popražite skupaj s šparglji in česnom. Vse skupaj posolite in popoprajte po okusu ter zalijte z 1 dcl vina Mi. Odločitev o tem, ali ga boste že med kuhanjem kakšen kozarec namenili tudi sebi, prepuščamo vam, menda pa izkušeni kuharji prisegajo na tovrstno prakso – v zdravih merah, seveda. Postopoma v majhnih količinah dodajajte tudi vodo. Na ta način boste najbolje nadzirali, da se vam riž ne bo razkuhal. Vsaka vrsta riža namreč zahteva svoj čas kuhanja, zato ga vmes večkrat pokusite in ne dolivajte preveč vode.

Ko je riž kuhan, dodajte sveže vršičke špargljev in nariban parmezan ter nato rižoto postrezite, v kozarce pa natočite Mi Lepe Vide, s katerim ste na začetku zalili riž.

Namig: če vam je med kuhanjem zmanjkalo vina, odprite novo steklenico. :)

Spomladanska rižota s šparglji in primerno ohlajenim vinom najbolj prija zunaj, na terasi, obsijani s poznopomladanskim soncem. Dober tek!